做饼干的蛋液是全蛋吗 _生活百科

饼干这种零食相信大家在平时都有吃过吧，它的制作方法可以说复杂也可以说很简单，关键就是大家在和面的时候比较麻烦，至于饼干加入那种蛋液是根据大家的口感去选择的。加入全蛋液做出来饼干口感是中庸的，而加入蛋黄液饼干是非常疏松的，蛋白液做出来的饼干口感是最硬的，大家可以了解清楚。

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曲奇饼干的做法
材料
低筋面粉200克，黄油120-130克，白砂糖35克，白糖粉65克(把白糖打磨成糖粉)，鸡蛋50克(1个)
做法
1、黄油切薄片，放到盆里。
2、加入白糖粉和白糖，搅拌(不然电动打蛋器搅打时，糖粉会飞起来)
3、把黄油打到发白即可。
4、把鸡蛋放入碗里，搅拌。
5、分4次把蛋液，倒入黄油，用电动打蛋器打匀(如果一次全部放入黄油，会变成油水分离)
6、把低筋面粉，用筛筐，筛入黄油，搅拌均匀。
7、把面粉团，用裱花袋或者曲奇饼干枪，挤出造型。
8、要挨着烤盘挤出了，烤盘的吸力，可以把面粉团，粘到烤盘上，成为一个个待烤的饼干。
9、烤箱190度中层15分钟即可，时间长了，会烤糊。
【做饼干的蛋液是全蛋吗】 10、烤好后，用铲板把饼干铲离烤盘，等凉了就又脆又酥。