酱油是我们常见的调料，每个家庭都离不开它，更是北方人做红烧的菜时一定离不开 。酱油分为生抽和老抽，不同的菜需要加入不同的酱油，不过由于老抽的颜色很重，在配制方法与生抽不同，老抽是什么酱油呢？老抽与生抽比较起来味道更重，在做菜时加入主要是为了让菜的颜色更重的作用 。
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味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸 。
【老抽是什么酱油吗】 最关键的，两者使用的场合不同 。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用 。可以简单记成： 生抽调味提鲜，老抽增亮上色 。
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