二次发酵没变大怎么办 _发酵

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许多人在做意大利面时需要提前做面条，这是一个重要的步骤，许多人会在家里做面条。面条通常需要二次发酵，这可以使面团更软，二次发酵通常会变大，如果不变大，可以提高温度和湿度，或延长发酵时间等。
二次发酵没有变大怎么办？提高发酵温度和湿度
如果面团第一次成功发酵，但第二次发酵并没有变大，这表明酵母本身没有问题。二次发酵的温度和湿度可能不够。
建议将面团放在烤盘上，放在烤箱里，在烤箱底部放一盘沸水，然后关闭烤箱门。蒸汽会在烤箱的密闭空间中产生所需的温度和湿度。
延长发酵时间
第二份面包大约需要40分钟。如果时间不到，检查面团。如果发酵不成功，别担心。等一会儿。
再揉一遍
如果第二份面包失败，你可以再次揉面团来排出旧气体，这样面团就可以充气进行二次发酵，充分发挥酵母的活性，使第二份面包光滑。
发面一般几个小时【二次发酵没变大怎么办】1-1.5小时左右。
酵母的发酵时间与环境温度切相关。如果在夏天进行，室温相对较高。因此，面团通常在加入酵母后发酵约一小时。在冬季，当室温相对较低时，酵母发酵时间较长，通常需要一个半小时左右。当然，如果酵母放得更多，面团的发酵速度会更快。
发面怎么算？方法1：
一种简单的识别方法是检查发酵后的面团体积是否能膨胀约2倍。如果可以的话，这意味着面团可以用作蛋糕。如果继续发酵，可能会过度发酵，产生酸味。
方法2：
用手指蘸少量面粉，然后插入面团。如果取出手指后手指周围的面团没有反弹和下沉，说明面团发育良好。如果指纹周围的面团反弹，说明发酵时间太短，无法完全发酵。如果指纹周围的面团下沉，说明面团发酵过度。