中国八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜中国有几大菜系分别是什么 _菜系

我国有八大菜系，各是：徽菜、四川菜、广东菜、苏菜、福建菜、浙菜、湖南菜、鲁菜。

徽菜
雍徽菜讲究原料材质优质，以盐提味，以汤壮鲜，调味注重咸香正宗，突显乡味。容华丽、中实空气、平静健康养生（咸香为主导、熟度高超、专注于制汤、善烹海鲜、重视礼仪知识）
四川菜
调味变化多端，菜品多种多样，口感甜润醇浓并举，以擅用香辣调味（鱼香、香辣、辣椒、茯苓、椒麻、异味、香辣诸味）
广东菜
选材细致，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长家常菜，需要把握火侯和温度恰如其分。还适配很多西菜做法，讲究菜的气魄、级别。（由广州菜（又称广府菜）、潮州菜（又称潮汕菜）、东江菜（又称客家美食）三种本地特色构成，通常是量精而细，调料多且巧，装饰美而艳）
苏菜
用材认真细致，重视颜色，讲究造型设计，四季之别。（烹饪手艺以炖、焖、煨而出名；高度重视调汤，维持原汁。内又细分化金陵菜，口感平静。灵活运用蔬菜水果，以“南京金陵三草”和“初春四野”知名。淮阳菜，讲究选材和刀功，擅长制汤。苏锡菜，常见酒槽调味，擅长各种水产品。徐海菜，擅长海产品和水果。）
福建菜
更是以“香”、“味”渐长，其甜润、和醇、荤香、不油腻的设计风格。三大特点，一善于红糟调味，二善于制汤，三善于应用糖酷。
浙菜
擅长烧、炖、蒸，而爆、烧菜少，燃料油、重色，重火功。重火工是从古至今的，其特别之处充分体现在擅长烧、炖、熏、蒸类功夫菜上，不一样菜式应用不同类型的控火技术性，产生酥、嫩、香、鲜与众不同口味，这其中充分体现徽式地方特色的是滑烧、清炖与生熏法。
湖南菜
口感变化多端，种类繁多；颜色打油重色浓，注重性价比高；麻辣、香鲜、滑嫩。高度重视原料相互之间组合，味道相互渗入。湖南菜调味尤重香辣。相对来说，湖南菜的煨时间更胜一筹，基本上做到炉火纯青的程度。煨，在颜色转变上可以分成红煨、白煨，在调味方面有着白汤煨、高汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原生态。
鲁菜
【中国八大菜系,分别是:鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜中国有几大菜系分别是什么】菜品娇小玲珑，清骏逸秀，菜肴美味软嫩，脆软清新。应用香糟调味。烹饪手法丰富多彩，尤其在烹调海产品河很少有其特别之处。口感重视甜润脆爽，维持原料的本色和珍味。菜肴形状讲究，精致细致，秀气思绮。

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