绿豆糕相信大家都不陌生吧 , 一般小时候都会吃过它 , 绿豆糕也算是传统特色糕点之一的美食 , 它的外观形状规范整齐 , 色泽浅黄 , 入口细润紧密 , 有着口味清香绵软不粘牙的特色 , 不管是老人和小孩都喜欢吃 , 绿豆糕很多人都会在店里买 , 但我们家就是自己制作的 , 老妈做的绿豆糕不加一滴水 , 不用烤箱 , 口感松软细腻 , 想吃不用买 。
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一般要知道店子里面买的绿豆糕都是经过了大批量加工而成的 , 不管是口感上会有变化 , 还有可能里面添加了很多食品添加剂 , 这样的绿豆糕不仅花钱了浪费 , 买回来给家人吃也不放心 , 既然有手工制作的办法 , 那还不如自己在家做绿豆糕 , 这样不仅家人吃的放心 , 口感上也会更加美味 。
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制作好的绿豆糕性味甘寒 , 除了口感松软细腻之外 , 还有清热解毒 , 利水消肿 , 明目退翳的功效 , 所以夏天吃它非常适合 , 可以当做主食吃 , 也可以当做零食吃都是可以的 , 不仅能够增加饱腹感 , 还能对身体有好处 , 这类的手工食品真的是非常少了 。
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老妈首先需要选购优质的绿豆回来 , 它买回来的绿豆先从清水冲洗一遍 , 接着放到水中浸泡4个小时 , 千万不要时间超过了 , 因为绿豆浸泡的时间过长就会发出豆芽来 , 并不是想要效果 , 在不断浸泡的过程中 , 可以不时的用手去捏绿豆 , 要是稍微用力就能够把豆皮去掉的话 , 就可以接下来的步骤了 。
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先把所有绿豆的表皮去掉 , 这一步需要点耐心 , 不要太过于急躁了 , 豆皮是否清理干净也会影响到绿豆糕的形成 , 吃起来的口感 , 接着把表皮去掉的绿豆放到蒸锅里面进行蒸煮 , 一般开大火蒸半个小时就可以揭盖观察里面豆子的熟烂程度了 , 要是用筷子一夹就碎的话 , 就可以关火放凉 。
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【老妈做的绿豆糕不加一滴水,不用烤箱,口感松软细腻,想吃不用买】等到温度差不多下降的时候再把它全部装进保鲜袋里面 , 用工具把它们全部压碎 , 接着倒入盆里备用 , 在锅中加入适量的油 , 这个要是有黄油更好 , 要是没有可以选择用食用油代替 , 等到锅中的黄油化掉的时候倒入准备好的绿豆碎末一起翻炒 , 然后倒入适量的白砂糖 , 可以增加绿豆糕里面的甜味 。
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