教你在家做沙琪玛 ， 想不到那么容易做 ， 学会再也不用上街买了 。 高中住校的时候 ， 我就超喜欢吃沙琪玛 ， 晚上自习结束回寝室来一个 ， 香脆酥甜 ， 好吃又顶饱 ， 真的是非常棒 ， 沙琪玛也叫萨其马 ， 听这名字就想起了“皇阿玛” ， 小超市里以前确实有看到过皇阿玛牌的萨其马 ， 不知道各位小可爱有没有也吃过 ， 这确实是满族传统的吃食 ， 比起乾隆白菜之类的 ， 这道点心可以说是更加的宫廷御膳 。 今天就给大家分享一道家常版的沙琪玛做法 ， 做好的沙琪玛香酥绵软又好吃 ， 我家小孩子都抢着吃呢 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材：
普通面粉、泡打粉、清水、纯牛奶、白芝麻、白糖、麦芽糖、食用油、枸杞、葡萄干
具体做法：
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1.首先我们来和面 ， 盆里加入面粉170g、泡打粉1g ， 再加入适量的清水用筷子搅匀 ， 再加点纯牛奶 ， 搅成絮状后揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒面30分钟 。
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2.案板上撒些淀粉防粘 ， 把醒好的面团取出放在案板上 ， 用刀对半切开 。
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3.先把面团揉一下 ， 再用擀面杖擀成薄薄的面片 。
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4.把面片对折起来 ， 切成宽0.3厘米长6厘米左右的细面条 。
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5.锅中倒入多一些的油 ， 油温七成热的时候下入面条 ， 再把火调小 ， 防止把面条炸糊 ， 面条在锅里炸30秒左右就可以准备出锅了 。
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6.再把白芝麻炒一下 ， 炒到微微发黄的时候出锅装碗里备用 。
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7.接下来熬个糖浆 ， 锅中加水 ， 再加入适量的白糖 ， 水和糖的比例是1:1 ， 再加入两勺麦芽糖 ， 先不要动锅 ， 等到糖浆全部沸腾大泡泡布满的时候 ， 这个时候我们要用铲子不停地搅拌 ， 否则会糊锅 ， 熬到糖浆可以稍微拉出细丝就是最佳的状态 ， 也不能熬太久 ， 这样会导致沙琪玛发硬而且也拌不开 。
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8.再加入刚才炸好的面条 ， 用铲子翻拌均匀 ， 让所有的面条都能均匀地沾上糖汁 ， 等面条基本上都裹上糖汁的时候就可以准备出锅了 。
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9.现在我们把盘子均匀地刷上一层油 ， 再撒上备好的白芝麻 ， 然后再撒上一点儿枸杞 ， 再加一点儿葡萄干 ， 这样看起来会更好看一些 。
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10.面条出锅后装入盘子里 ， 再用手把面条压平 ， 稍微晾凉一会儿 。
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【今天就给大家分享一道家常版的沙琪玛做法，快来学学吧】11.现在温度已经可以了 ， 把它倒扣出来用刀切成块状 ， 这里我们要注意一下 ， 温度过热的话切下去容易一下就散开 ， 如果凉透了 ， 一切又会很容易崩开 。
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12.咱们今天这道家常版的沙琪玛就做好了 ， 咬上一口 ， 香酥绵软 ， 甜度也合适 ， 还有葡萄干的酸甜 ， 真的很好吃 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
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