?鱼肉丸子用什么鱼

鱼肉丸子在很多小吃街上可以买到,很多女生逛街的时候喜欢来上一份,鱼丸味道鲜美,有时还会浇上一点配料,吃起来美味可口 。吃鱼肉丸子人会发现,鱼肉丸子的味道并不是统一的,不同老板卖出来的口味有很大的不同,这与他们用的鱼有关 。那鱼肉丸子可以用什么鱼呢?

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鱼丸嫩的秘密
很多做过鱼丸的人都说,自己做的鱼丸,口感不够嫩,原因是你没有放水 。鱼肉其实是很吃水的,在搅打鱼泥的时候,多次少量的加入一些清水,吸饱水分的鱼肉,做出来的鱼丸自然嫩而不柴 。
【?鱼肉丸子用什么鱼】 鱼丸Q弹的窍门
做鱼丸放鸡蛋和淀粉是必须的 。淀粉可以使鱼肉快速成型而且有嚼劲,鸡蛋的蛋清使鱼丸松软弹牙 。500克的鱼肉用2个蛋清就可以了,淀粉是鱼肉的一般用量就正好 。