酵醋的做法与功效 _生活百科

【酵醋的做法与功效】 醋是生活中不能缺少的一种调味品，尤其对于山西地区的朋友来说，醋更不能少，几乎每顿饭都是需要放醋在里面的。众所周知，醋有一定的健康功效，比如软化血管方面，醋的功效就是非常大的。其实生活中还有一种特别的醋，就是酵醋，那么酵醋的做法与功效分为是什么呢?

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(2)以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
(3)以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。