禁忌!这物不煮着吃毒性居然堪比砒霜!

禁忌!这物不煮着吃毒性居然堪比砒霜!

中国人的美食文化五花八门 , 不同食物的烹饪方法也是不相同的 。不过有些人不爱吃加工过的食物 , 只喜欢吃新鲜的食材 , 认为那样才新鲜健康 。但是殊不知有些食物假如不煮着吃的话 , 毒性甚至堪比砒霜 。那到底哪些食物是不宜生吃的呢?
1、豆浆
说到中国人常见的早餐搭配 , 很多人都会想到豆浆配油条 。确实如此 , 豆浆是中国传统的饮品 , 相传是西汉刘安最先制作出来的 。豆浆是大豆经过泡发、磨碎、过滤和煮沸而制成的 , 豆浆不仅营养非常丰富 , 而且很轻易被人体消化和吸收 。
【禁忌!这物不煮着吃毒性居然堪比砒霜!】从营养学角度分析 , 豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B、烟酸和钙、铁、磷等矿物质 , 适合各类人群食用 。不仅如此 , 我们一年四季都可以喝豆浆 , 正所谓春饮豆浆 , 调和阴阳;夏饮豆浆 , 清热消暑;秋饮豆浆 , 滋阴润燥;冬饮豆浆 , 驱寒暖胃 。
很多人都喜欢在早上喝一杯热气腾腾的豆浆 , 不仅美味 , 而且养胃 。很多人会别出心裁 , 直接饮用刚研磨出来的豆浆 , 只是为了图个新鲜 , 其实生豆浆对身体健康一点好处都没有 。长期饮用生豆浆 , 甚至会引起全身中毒 。
这是因为生豆浆中含有一些对人体有害的成分 , 比如说抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等物质 。抗胰蛋白酶会影响体内蛋白质的消化和吸收 , 酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味 , 而皂素会刺激消化道 , 引起恶心、呕吐、腹泻等症状 , 同时也会破坏红细胞 , 进而产生毒素 , 导致全身中毒 。
所以说 , 我们一定要将豆浆煮熟了以后再饮用 。另外 , 我们在煮豆浆的过程中也要注重 , 豆浆加温到85℃左右的时候会出现假沸现象 , 此时生豆浆中所含的有毒物质并没有完全被破坏 。当豆浆出现第一次沸腾的时候 , 大家一定不要急着去饮用 , 应该将其再煮一会儿 , 直至完全沸腾 。
2、四季豆
日常的膳食离不开新鲜的瓜果蔬菜 , 蔬菜对身体的好处在此不用赘余 。说到四季豆 , 想必很多人都特殊爱吃 。四季豆是菜豆的别称 , 每个地方的叫法都是不一样的 , 浙江地区叫做清明豆 , 北方地区大多叫做眉豆 。
四季豆是餐桌上常见的蔬菜之一 , 无论是清炒还是炖肉 , 口感都是非常好的 。四季豆不仅美味 , 还具有很高的营养价值 。中医认为四季豆性平味甘 , 归脾经和胃经 , 具有调和五脏、益气健脾和利尿消肿的作用 。
常常食用四季豆对身体健康有哪些好处呢?四季豆中含有可溶性纤维和维生素 , 这些物质都可以降低体内胆固醇的含量 。同时 , 四季豆中含有一定量的钾元素和镁元素 , 具有稳定血压和保护心脏的作用 。
除此之外 , 常常食用四季豆还可以强壮骨骼 , 帮助身体补充铁元素 , 同时还具有降低血糖的作用 。四季豆对身体有诸多的好处 , 但是在烹饪时一定要有所注重 , 否则会损害身体健康 。
很多家庭主妇在清炒四季豆的时候都会碰到这样的烦恼 , 为了保持四季豆鲜嫩的口感 , 不把四季豆炒老 , 经常没把四季豆炒熟就端上桌了 。四季豆的烹饪时间宜长不宜短 , 要保证四季豆完全熟透 , 否则会发生中毒现象 。