1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大?。?
2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块；
3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；
4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时 ， 加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；
【八瓜鱼炖肉怎么做】5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟 ， 汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒 ， 收汤即可 。

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