1、低温储存：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法 。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值 。
2、风干保存：腌肉如果要存放得久的话，要放多一点盐，然后要风干，煮前要用水泡一下，即泡掉了多余的盐，又可以把肉泡软，要放在通风，避光 ， 无阳光直射的地方 。
【腌制肉保存方法是什么】3、真空袋保存：现在超市里有食品真空袋，放入真空袋能存放很长时间 。
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