1、主料：鳜鱼750克 。辅料：火腿15克，冬笋30克 ， 香菇（鲜）25克 ， 猪油（板油） 10克 。调料：姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克 。
2、将桂鱼杀好，去浮皮 ， 去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中 。
【如何做清蒸桂鱼】3、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面 ， 再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜就好了 。
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