炒花生米怎么炒才脆香

1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒 , 用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;
2、将花生米捞出,铺开控干水分;
3、最好晾至表面无水,以免炒时爆锅;
4、热锅冷油,即将炒锅烧热 , 即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中 , 保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;
5、接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声 , 立即关火,用锅中余温继续翻炒几下;
【炒花生米怎么炒才脆香】6、沥油盛出装盘,炒制的过程到此结束 。