1、清蒸鱼用石斑鱼比较好 。
2、主料：石斑鱼750克 。
3、辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许 。
4、新鲜的花斑鱼处理干净 ， 花斑鱼去鳞去鱼鳃 ， 清洗掉污血等等 ， 姜切片切丝 ， 葱切粒，红椒切圈圈 。
5、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝 。
6、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟 。
7、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水 。
8、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上 。
【蒸鱼用什么鱼比较好】9、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可 。

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