原料:白萝卜1万克 , 粗盐1000克 , 胡椒 , 大料适量 。
【白萝卜卤汁的做法 苏北萝卜干做法好想知道】做法:
1.将萝卜去根 , 切开 , 放入干净的缸中 , 加入粗盐和清水 。水需要淹没萝卜面 , 腌制一个月后变成腌萝卜;
将萝卜切成粗条 , 晾干至干;
3.撇去腌萝卜卤汁上的污垢和浮沫 , 轻轻倒入大锅中 , 不要倒出缸底渣 , 加入胡椒粉 , 煮至卤汁变红时离火冷却;
4.将萝卜放入缸中 , 倒入卤汁搅拌均匀 。闷2天后 , 萝卜可以干软 。如果太干 , 可以加入卤汁 , 使萝卜干湿 。
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