1、将鸡蛋打散蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系 , 因为蛋里本来就带一点点咸味;
2、米饭 。炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中” 。如果是新鲜米饭 , 要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭 , 注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感;
【家常炒饭怎么做好吃】3、炒蛋 。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅 。要炒得匀、蛋块散而嫩;
4、配料 。单单是蛋和饭未免太单调 , 可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料 。注意,都切成小?。?事先用油快速煸炒后,沥油待用;
5、锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀 。注意,这个时候,油一定要少 , 只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差;
6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁) , 少许盐调味 。再翻炒几下,就可以出锅了 。
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