胡萝卜与酒精同食，易导致肝病的发生 。因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，如果胡萝卜素与酒精混合的话，就会在肝脏中产生毒素，危害肝脏的健康 。故而食用胡萝卜两个小时以上才可以饮酒 。
【吃胡萝卜多久后才能喝酒】人们要改变“胡萝卜下酒”的不良饮食习惯，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要使用含有胡萝卜素的食物，特别是在饮用胡萝卜汁的时候更不要饮酒，以免对健康造成重大的影响 。
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