1、注意用量：一个鸡蛋的重量大概为50-60克 ， 而一个鸭蛋的重量可以达到70-80克左右，但是鸡蛋的蛋清要比蛋黄的多，而鸭蛋的蛋清却比蛋黄要少 。所以在用鸭蛋来做蛋糕的时候要注意好份量的使用 。
2、注意盖住腥味：制作鸭蛋蛋糕，最大的问题就是可能会有一点腥，这时候注意，可以加入一些绿茶粉、可可粉之类调味，盖住腥味 。
【鸭蛋做蛋糕要注意什么】拓展资料：
鸭蛋（Duck-s-egg） ， 又名鸭籽、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭 。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分 。

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