1、根部切掉:将买回来的鲜金针菇,把细小部位和有脏东西的根部用刀切掉 。根是不能要的 。注意:直接切的话,会把泥弄得四处都是 。因此建议把有泥巴的局部放在包装袋内 。接着先别翻开包装袋 , 将金针菇底部切掉 。这样一来,下半局部的包装袋会包裹住那些泥巴 。
2、清水冲洗:接着用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可 。先稍微捏松散点,均匀的散开有利于下一步的清洗工作 。然后用手握捏住 。拿到水龙头下 , 先开大水狠狠的冲洗,冲洗期间要不断的握捏,将一些污垢冲洗而出 。大概30-40秒后,将袋内的脏水清洗而出 , 再放入金针菇转小水慢慢的冲洗,大概一分钟即可 。注意:每次洗金针菇都非常困恼,金针菇太小 , 然后弄得金针菇满地都是 。而这样放入一个塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的哦 。
3、浸泡:将清洗好的金针菇从包装袋里取出,放到备用的盆子或者盘子里 。再在清水里泡上几分钟比较好 。浸泡在淡盐水里,或用淘米水浸泡,会更好 。
【金针菇清洗小技巧有哪些】4、焯水:最后就是用开水焯烫成熟后捞起 , 过凉即可 。焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸 , 放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸 。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间 , 防止营养被破坏 。
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