炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类 生粉的作用 生粉的作用简述


1、作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
【炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类 生粉的作用 生粉的作用简述】2.增加粘度,主要是在汤里做汤,常说勾芡 。
3.软化肉质,使肉更嫩滑,增强口感 。
4.生粉具有很强的胶化作用 。烹饪时挂在食物表面可以保护食物的营养和味道 。