西希营养学“隔离一人食”，独自吃饭更减肥？ _健康小知识

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周围的餐厅停止堂食，连单位的食堂都需要打饭回到工位上吃， “吃”这一件我们日常生活中最平常的习惯的事情，也因为疫情的到来而有了翻天覆地的变化。
【西希营养学“隔离一人食”，独自吃饭更减肥？】独自吃饭，对于控制体重是好还是坏呢？

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有一些研究发现在有些人群中，特别是青少年、老年人，独自吃饭往往和吃得单一、营养不丰富、孤单感相关，青少年独自吃饭的时候由于不具备足够的烹饪能力，往往意味着吃垃圾食品、零食和含糖饮料，而老年人独居独自饮食，特别是在亚洲文化中往往意味着没有足够的家庭支持。不可否认，在我们的传统中，一起吃饭是一个重要的生活场景，温馨对于很多人的感觉正是家人围坐在圆桌边，分碗筷，互相夹菜， “一家人就要整整齐齐”更是伴随我们成长的价值观之一。
但西希认为，不能堂食，倒不是一件完全不好的事情，反而是一个机会，我们传统的膳食，是从大盘子里分享，很容易导致人多吃。和同事们一起去午餐，往往并不能让自己对吃什么完全“说了算” 。反而是“一人食”让自己能对“吃什么”有了更多的掌控。
之前的文章向大家讲了如何健康的点外卖，除了吃的内容本身，吃的方式也会影响吃的多少，从而影响长期的热量摄入，影响体重控制，从而影响健康。今天就来聊聊如何利用“自己吃饭”的机会来控制体重。
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人越多，吃得越多
社交促进进食
其实在很早的研究中，研究者们就发现，比起一个人吃饭，多人一起“聚餐”或者和朋友家人们一起吃饭，会造成热量摄入增加。
在1989年的研究中deCastro[1]就发现，在人们的一周膳食日记中，和其他人一起吃的饭，热量更多，而且不论是一天的什么时候，不论工作日或周末，这种“和别人一起吃得更多”的现象都存在，并不只出现在周末或节日大餐中。
这种现象被称为“社交对进食的诱导效应（socialfacilitationofeating）” ，这种效应不止在人类社会中有，在从鱼、到大鼠再到灵长类动物的研究中，都可以看到这种现象。
虽然这种现象的具体原理还不完全明确，但研究者们猜测这种效应是有进化优势的。因为食物对于生存来说是重要的资源，没有食物就无法生存，但是分享对于社会性的动物也是很重要的，可以增加社会合作，让个体更容易生存，因此在分享和为个体获得更多的食物之间需要一个平衡，这就造成了我们在共同进餐时会增加自己的摄入。
当然还有一些因素，比如一般的社会规范（socialnorms）倡导多吃，特别是男性可能会把“吃得多”作为一种更健康、更有活力的表现，实际上有一些观察性研究也发现“社交对进食的诱导效应”在男性中更明显，这可能和社会规范相关。另外，共同进食的时候进餐的时间会更长，而更长时间暴露在食物面前本身也会造成摄入增多。
所以社交性的午餐可能正是让我们长胖的原因之一。因此，一人食正是一个可以减肥的好机会，何不把不可堂食的时间作为天然的减重期，让自己在疫情期间变得更健康。但是一人食本身不等于健康，因为外卖的内容选择不对，也可能会造成体重增长。下面几条就是西希给大家的“一人食”小建议。
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准备一人食的餐具
首先，要准备餐具，而不要从外卖碗中直接吃。