用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么?

在制作馒头的时候,一般都要加入一些发酵成分,人们最常食用的就是发酵粉,这样做出来的馒头更加松软,味道也会非常好,而且吃发酵馒头对健康是有利的,比如可以增加人体对钙的吸收,如果想要自己亲手用发酵粉蒸馒头的话,一定要记住下列这些方法和步骤 。

用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么?

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【用发酵粉蒸馒头的方法步骤是什么?】 四、蒸馒头、蒸包子是北方的家常饭,蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软,再加上面粉和匀,放在适宜的温度下使之发酵 。然后加小苏打中和酸味,但是碱会破坏面粉中的复合维生素,降低馒头的营养价值 。
发酵粉蒸馒头的做法步骤:
白馒头(6个)
材料:
水:160克
酵母粉:3克
中筋面粉:300克
细砂糖:15克
色拉油:5克
制作过程
1.在盆中加入水和酵母粉,并混合均匀;
2.加入其余材料用橡皮刮刀拌和;
3.搅拌到没有干面粉后用手揉面团;
4-5.揉成面团后移至面板继续揉成光滑面团;
6.盖上塑料盆饧发约5分钟;
7.将面团擀成长方形,尽量压出面团内的气泡;
8.在擀好的面片上薄薄地刷上一层清水;
9-10.面片以三折方式黏合在一起,此时面片呈长方形;
11.再次将面片均匀地向四周擀开、擀平,使面片之间紧密黏合,最后擀成长约40厘米、宽约20厘米的长方形面片;
12.再次在面片上均匀地刷一层清水;
13.面片从窄的一边开始紧密地卷起;
14.卷成圆柱体后,从面团中心向两边轻轻搓揉,使面团粗细均匀;
15-16.将面团切成6等份,放在准备好的蒸锅屉布上(蒸锅里加适量冷水,屉布要用水清洗后拧干放在屉上) 。边缘的两个面团如果不整齐,可以整形成圆形;
17.盖上锅盖,进行最后发酵约20分钟(北方冬天可延长至30分钟),面团发酵后外形会变大至原来的1.5倍,开火,从冷水蒸起,中大火全程约需20分钟 。