1、鱼从背部剖肚，比较容易烤熟 ， 背部的肉比较厚 。用少许盐腌制10分钟 。
2、待烧烤炉上的火旺后，把鱼架到网架上，鱼两面都刷上油，放火上烤 。
3、待鱼看上去没见有血色之后，撒上孜然粉，如果有蒜末可以撒上一些 。烤的过程中如果有烤焦的前兆，可多刷几次油 ， 多翻面 。
【海鱼怎么做烧烤】4、等到正面的鱼皮烤干之后，翻个面，刷上油，撒少量孜然粉，继续烤 。火候要控制好 ， 不要烤糊了 。
5、鱼烤差不多熟时，正反面可以刷一些蜂蜜，鸡精等佐料，喜欢吃辣椒的朋友可以刷点辣椒粉，在撒些芝麻 。正反烤一两分钟就OK了 。如果不确定是否熟，用筷子挑开中间鱼肉，是白嫩的就是熟了 。
6、把鱼从网架上取下 ， 装进盘子 。这时香喷喷的烤鱼就完成了 。

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