1、鸭蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸭蛋为准,还需要少许的白酒，能使鸭蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易 。
【冬天腌制鸭蛋出油最好的方法】2、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用 。
3、水要烧开 ， 不能用生水，不然容易产生异味
4、将鸭蛋擦干净，放入坛中 ， 将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止 。
5、面上加20ML白酒，盖严 。20天左右后就可以开吃了 。

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