姜撞奶为什么会凝固 _生活百科

姜撞奶很多人都有吃过，可是却并不知道其中的做法和缘故，我们会发现姜撞奶在做完后会凝固，之所以凝固是因为里面加入特殊的调料，在经过制作才可以变成凝固的状态，一般比较适合用来天气寒冷的时候做，天热的时候容易融化，所以在平时需要放在冰箱冷藏。

文章插图

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法四
材料
主料:牛奶 200ml
辅料:姜汁 15ml
调料:红糖 20g
做法
1、老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入20g红糖拌匀，关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
做法五
主料
鲜牛奶200g
辅料
糖10g、姜汁17g
步骤
1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中，待糖融化;
5.把牛奶加热到80度，我是煮开后放一段时间的。
6.把加热的牛奶倒在碗中，把姜汁倒入牛奶中，再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中，为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士
【姜撞奶为什么会凝固】 选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。