瓜子也就是我们平时说的葵瓜子,是一种营养价值比较高的食物,很多人都比较喜欢吃瓜子,是比较好的一种休闲的食品,生瓜子的炒法也比较多,可以做成普通的炒瓜子,也可以做成五香瓜子,或者是甘草瓜子等等,平时适当的吃一些,对身体还有一定的调养的作用,当然也不能吃得过多 。
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【生瓜子怎么炒】 三、甘草瓜子 用甘草5%,食盐3%、糖精0.05%配水烧成汤 。将黑瓜子洗净,晾干,入锅以旺火烧至烫手,改用文火,同时将烧好的汤洒入,一边炒一边洒,直至瓜子肉泛黄为止 。四、奶油瓜子 瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克 。制法:锅烧热后,将瓜子放入锅内翻炒,等瓜子有爆声时,可取一粒咬开,待瓜仁稍带黄色,即将糖精调水倒入,炒干后出锅冷却,将瓜子与油、香精拌和,颠翻即成 。五、酱油瓜子 瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右,茴香、桂皮各25克 。制法:将石灰化水,滤去残渣,瓜子泡在石灰水里浸一昼夜 。然后洗净瓜子壳外层的粉质 。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟 。水快干时,不断翻炒,待略干即成 。此外,制酱油瓜子还可按食盐17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、绿矾0.2%和瓜子一起入锅,加水煮一小时,晒干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香 。此法可使瓜子增重6%-18% 。
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