干炸茄子怎么做 _生活百科

【干炸茄子怎么做】 茄子的做法有很多种，口感也特别的好，营养价值高，茄子含有蛋白质和维生素，以及钙铁等微量元素，常吃的话可以增强身体免疫力，抗衰老等功效，干炸茄子也是很多人的最爱，炸出来的茄子更入味，更香，那么干炸茄子怎么做呢？

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干炸茄子的做法详细步骤
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
干炸茄子的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。