蒜泥白肉是餐厅常见的一种菜 , 它属于川菜 。川菜讲究味道香浓、味道爽口 。想要做好蒜泥白肉 , 它的汁是非常重要的 。调汁是这道菜最复杂和最困难的步骤之一 , 一些人做不出纯正的蒜泥白肉 , 最大的问题就是汁的味道有所欠缺 。汤汁主要用辣椒、大葱、大蒜、茴香、鲜姜、洋葱的辅料 , 下面我们详细了解一下具体的做法 。
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蒜泥白肉酱汁的做法五
配方:蒜泥50克 , 油辣椒3大勺 , 鲜味酱油1大勺 , 枫糖浆2大勺 , 芝麻香油1小勺 , 盐少许 。
做法:同做法一 。
蒜泥白肉酱汁的做法六
配方:蒜泥100g , 高汤或鸡汤或肉汤30g , 酱油10g , 味精和盐适量 。
做法:同做法一 。
蒜泥白肉酱汁的做法七
配方:蒜泥25g , 红油25g , 酱油20g , 白糖15g , 冷汤30g , 芝麻油10g , 盐和味精各0.5g 。
做法:同做法一 。
【蒜泥白肉的汁怎么调】 关键要领:制作蒜泥的最佳用料是紫皮蒜 , 它白皮蒜的蒜味香浓 , 又比独头蒜的辣味温和 。另外 , 蒜泥一定要现吃现做 , 放置放久的蒜泥就不好吃了 。
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