【正宗豆腐脑的做法和配方】 豆腐脑是西安的一种特色小吃 。是每个去西安的人必吃的一种食物 。它分为两种,一种是浇汁豆腐脑,另一种是蒸碗豆腐脑 。豆腐脑的做法特别讲究,要经过很多步骤才能做出美味可口的豆腐脑 。挑选豆子、清洗豆子、磨浆等等一系列步骤,下面我们一起来学习一下正宗豆腐脑的做法和配方 。
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九:成本核算
一斤豆子 6-7公分的碗,12-15碗,常见碗10碗;
一斤黄豆3元,房租水电3元,损耗2元,出12碗,平均每碗豆腐脑成本7毛,卖价3.5元,利润就在70%左右 。
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