桂林米粉的做法和配料 _生活百科

桂林米粉其实想要烹饪起来的话也不是那么容易的，还是需要很多步骤的，而且通常人们在家里面做出来的桂林米粉味道都不如外面吃的那么正宗的，这样的话就会直接影响到口感的，特别是要用来做桂林米粉的面团也是需要注意的，要经过反复的揉搓之后才可以使用的，这样才可以使得桂林米粉吃起来的口感变得更加的劲道一些。

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配方
【桂林米粉的做法和配料】 做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的) 。