【龙虾酱料的制作方法】1、原料：小龙虾1500G，青、红辣椒节80G，油炸土豆条50G，香芹节30G，大蒜瓣60G ， 姜50G，香菜叶5G，鲜汤1KG ， 香密酱1份，豆腐乳，精盐 ， 醪糟各5G鸡精，味精各10G猪油，色拉油各100G 。
2、制作：
　?。?）将小龙虾刷洗干净 ， 用清水冲漂三分钟洗净污物；
　?。?）去其头壳腮丝，抽去沙肠；
　?。?）锅内放混合油，烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香；
　?。?）在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤；
　?。?）烧开，放入香密酱，豆腐乳，盐，醪糟小火烧20分钟；
　?。?）用鸡精，味精调味，加入青红椒略炒；
　?。?）无生味时出锅；
　?。?）倒入干锅内，上桌点酒精放香菜点缀即可 。

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