萝卜炖肉如何做

1、将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6、7分钟后 , 捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用 。
2、起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,放入拍好的姜块儿,倒入花雕 , 放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟 。
3、4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟 。
4、3分钟后 , 倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟 。
5、45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了 , 于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量酱油,和食盐进行调味,之后调成大火烧开汤汁 , 接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴 。
【萝卜炖肉如何做】6、45分钟后,关火 。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后 , 让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可 。