营养鲜美炖鸡汤诀窍如下：
1、童子鸡熬汤更合适 。
2、现杀鸡，要先冰冻3个小时再煮汤 。
3、淘米水浸泡，去异味 ， 保鲜味 。
4、飞水去腥 。
5、冲冷水定型，肉不易烂 。
6、清除内脏和屁股 。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅 。
【怎样炖鸡汤才更有营养】8、冷水下锅 ， 一次加足 。
9、大火烧沸，小火慢煨 。

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