肾病|用生水煮饭，不但有毒还会致癌？不敢用自来水煮饭的人看看吧伤肾|氯气

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【肾病|用生水煮饭，不但有毒还会致癌？不敢用自来水煮饭的人看看吧】

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叮咚！微信收到了2则新消息，小杨点进去一看，发现是老妈转发的2篇文章：
《千万别用自来水煮饭了！自来水含氯，长期吃会有致癌风险，快转发给亲戚朋友…》
《用自来水蒸煮食物时，一定要开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，否则自开水的氯会吸附在食物上，吃了会致癌！》
之后，老妈继续发来消息， “看到了没，以后别再直接喝自来水了，也别直接用生水来煮饭了知道吗？专家说这有致癌风险。 ”
小杨看到文章内容说的似乎有理有据的，便发来私信问小九， “自来水中的氯真的会致癌吗？”

?
其实关于自来水的“黑锅”一直都不少，甚至还广为流传了，比如：
“自来水含氯会致癌、用自来水蒸煮食物会致癌”
“烧开的自来水，保质期只有16个小时”
“中国人肾病高发，都是因为自来水喝多了”
“……”
今天小九就给大家好好说明白。
一、生水煮饭，不仅有毒还会致癌？
实际上，自来水中加氯消毒，并不是中国“特色” 。饮用水的氯消毒在国际上由来已久，美国自1908年开始，就把氯消毒作为城市供水的重要消毒手段，得益于此，美国感染伤寒症的人口死亡率大大降低。
自然界的水天然含有各种细菌，从水库中经由管道系统传送到家家户户，如果不进行灭菌处理的话，就成了“细菌培养液” 。
而灭菌的最佳处理方式，就是控制源头。
因此，目前最常用的灭菌手段，就是加氯——氯气或者二氧化氯，具有超强的氧化能力，能够杀灭多种细菌。
在自来水的输送过程中，可能会经过多重污染，如：源头污染、水管网老化造成二次污染、水质消毒手段不合理或不完善，为了将水污染的可能性降到最低，水中会留下余氯来实现对细菌的抑制，从而保证输送过程中的安全。

?那自来水中的余氯会致癌吗？
实际上，我国自来水中的氯含量很低很安全。世界卫生组织（WHO）的自来水余氯规定是不超过5mg/L ，而我国的规定更严格，为4mg/L 。
另外，有氯不代表一定致癌，国际癌症研究中心把氯归类为第3类致癌物，即尚无足够证据证明其致癌性。
因此，家庭用水，只要没有刺激性的味道，就不用担心余氯，即便用生水煮饭，也无需过于担心致癌风险，毕竟在煮饭的过程中，生水也变成了开水，高温本身就能消灭一些细菌。

?二、生水煮开后， “保质期”只有16小时，真的假的？
有传言称，生水烧开后变成“熟水” ，保质期只有16个小时，否则就是变质水，经常饮用会致癌。
关于“用自来水蒸煮食物会致癌”的说法，南京大学化学化工学院实验中心主任张剑荣解释，如果是氯气氧化了食物，氯气就会变成氯离子，和盐（氯化钠）里的氯离子是一样的，对人无害。除非是食物被氧化后，自身产生了变化，否则对人体并无影响。
那白开水烧开后，真的会有保质期吗？水烧开要尽快喝没错，但硬是扣上“保质期” ，就是欲加之罪了。