酸蕨菜的腌制方法是什么?

现代人吃惯了大鱼大肉 , 对于野菜都是很喜爱的 。蕨菜是一种野菜 , 我们不仅可以在市场上买到 , 更是可以自己动手去挖 。只不过在城市当中 , 似乎野生的蕨菜已经销声匿迹 , 想要看到它的身影 , 就要到偏远的山村 。即便是这样 , 蕨菜依旧是餐桌上最常见的菜肴之一 。那么 , 酸蕨菜腌制的方法是什么呢?
【酸蕨菜的腌制方法是什么?】

酸蕨菜的腌制方法是什么?

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新鲜蕨菜怎么保存
1、新鲜的蕨菜用水泡 , 但是要记得隔天更换水 , 也 可以晒干 , 干蕨菜 , 需要时用温水泡开就可以了 。
2、处理蕨菜:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内 , 用旺火 , 烧至灰水冒汽泡再延长2~4分钟即可 。
3、先把配制好的草木灰水烧开后 , 用相应的蕨菜放入开水内烫2~3分钟 。总之烫至成熟透心 , 卷而不断为宜 。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗 。洗净后用漏水的溶器沥干后 , 晒干或待用 。