1、准备熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克,熟笋、青蒜各40克 , 红辣椒25克,白糖15克,醋6克 , 精盐、味精各0.5克,湿淀粉25克,芝麻油20克,菜籽油40克 。
2、将青蒜切段 。红辣椒、熟笋切片 。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片 , 用湿淀粉15克拌匀上浆 。
3、炒锅内加菜籽油烧热,下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒 。
【牛肚三位】4、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透,加味精,用湿淀粉勾芡 , 淋芝麻油 , 装盘即成 。
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