1、选取新鲜鸡蛋放入凉水锅里，烧沸，煮三四分钟，将鸡蛋捞出，放入清水中 。煮蛋要掌握好时间 ， 不可老 ， 也不可太嫩，要使蛋黄外面凝固，黄心呈粥样状 。
2、将煮好的鸡蛋放在小缸里，加入开水和精盐，开水以没过鸡蛋为宜 ， 再放入些花椒 。
【三原醉蛋做法】3、水冷后倒入一杯大曲白酒，使卤有酒香味 。放入的蛋可轻轻敲破 ， 但外壳要保持完整，要将盖封严，捂上六七天即成 。
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