氽墨斗鱼花

1、美食原料:墨斗鱼肉150克,水发木耳15克,油菜50克,熟猪油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克 , 鲜汤适量 。
2、将墨斗鱼肉洗净,放在案板上,剞上小“十”字花刀,改刀切成圆片;玉兰片,油菜洗净,切成小排骨片;木耳洗净,大的破开;
【氽墨斗鱼花】3、将锅架在火上,放入清水,旺火烧至沸滚,下入墨斗鱼片,焯烫至蜷缩成为花形,捞出控干水,放在汤盘内;再将玉兰片 , 油菜,木耳投入开水锅焯烫断生,捞出控水 , 也装在汤盘内,再均匀撒上胡椒粉;
4、另用一锅,架在火上 , 加鲜汤 , 熟猪油 , 料酒,酱油,味精,盐,烧开撇沫,调好口味,趁热冲在鱼花汤盘内,淋上少许明油即成 。