【碗豆粉怎样做凉粉的比例】豌豆粉的粉和水的比例是1：4或1：5，喜欢吃老点的可少加一点水 。一般凉粉做法有两种，一种是直接把淀粉和水混合加热至透明，另一种是少量水化开淀粉成糊状，再烧开水后倒入淀粉糊 。取出一份水倒入淀粉中 ， 搅拌均匀 。将另外剩下的多份水煮开 。水开后 ， 将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中 。用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了 。
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