1、腌糖蒜：大蒜(新) 1500克，盐1汤匙 ， 白糖500克 ， 陈醋750克，香醋250克 。剥掉几层新的大蒜皮，总是只留下一层嫩皮 ， 而且不能停止剥皮 。
2、清洗干净后撒盐，混合均匀 ， 在阴凉处放置一天，除去杀死大蒜的水分 。
3、倒出溢出的水，放入筲箕中擦干水 。
【腌咸菜的方法】4、清洗腌制的玻璃瓶，让它静置 ， 直到它在阴凉处干燥，倒入旧醋和甜醋，然后加入白糖，用干净的无油筷子搅拌直到糖化 。
5、将干燥的大蒜放入罐中，盖上盖子，将水倒入瓶口的水箱中，以阻挡空气，防止细菌进入 。大约每隔几天给水槽注满水，以避免水分蒸发 。