烧烤汁的配方是什么？ _生活百科

烧烤是我们很熟悉的一种美食，尽管多数人都知道烧烤这种烟熏食物吃了对身体不好，但是依然抑制不住自己想吃的欲望。其实，烧烤只要不太过频繁的吃，偶尔满足一下自己的味蕾还是没有影响的。想做出好吃的烧烤，重点就在于烧烤汁上，下面看看烧烤汁是正宗做法是什么呢?

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【烧烤汁的配方是什么？】原料配方
食盐，酱油，料酒，味精，多肽超呈料EP-200,饴糖，增稠剂，焦糖色素，大料，桂皮，花椒，豆蔻，小茴香，丁香，姜，葱，蒜，水
流程香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 → 过滤 → 滤汁 → 配料 (加增稠剂、辅料) → 杀菌 → 检验 → 装瓶 → 封口 → 成品
操作(1)香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎(最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失) 。(2)香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。(3)配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。(4)杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。(5)罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。