酸奶疙瘩也叫做奶豆腐 ， 是提取奶油的酸奶子 ， 放到锅中里面进行熬煮 ， 把里面的水分蒸发掉 ， 这样奶液会逐渐的凝固 ， 然后再用模具定型 ， 在阴凉处晾干酸奶疙瘩的营养价值比较高 ， 有健胃消食的作用 ， 另外还有很好的安神的特点 ， 它的营养价值也比较高 ， 做法也比较简单 。
【酸奶疙瘩做法】
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这种酸奶太酸 ， 有解渴清火的功能 。继续用木棒槌摊反复敲打沙班 ， 酸奶中油水分离 ， 酥油浮到沙班上端 。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品 。酥油取尽后 ， 把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬 ， 蒸发水分 ， 到糊状时将酸奶装入毛线短袋里 ， 水分从袋缝中流出 ， 袋中酸奶就成软状块 ， 掰成碎块晒干 ， 即成酸奶疙瘩 。