阿姨挖了一大篮子的野菜，问我要哪一种 _健康小知识

今天从超市回来的路上，遇到了楼下的阿姨爬山回来，挖了一大篮子的野菜，一路聊着往回走。阿姨说她挖了好几种野菜，问我要哪一种，我一眼就看到了这个曲麻菜。阿姨说这曲麻菜可是个好东西，夏天吃点它最好了，对她的高血压、糖尿病这些老毛病很有帮助，还可以消炎去火，清肝明目，止咳健脾胃等等，是菜也是药，山上到处都是呢。

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说起这个曲麻菜，我是一点也不陌生。小时候住在农村，家里有十几亩地，每天放学或是周末休息都要帮大人干活，夏天到田里除草，田间地头都会有很多曲麻菜，通常都会带个大编织袋，边除草边将曲麻菜挑拣出来放在编织袋里，晚上回家好喂鸡喂猪，妈妈会将曲麻菜和玉米面一起煮熟，鸡鸭猪啊还真是吃得很欢。

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有时候也会捡一些比较嫩的洗一洗蘸酱吃。但是我小时候特别不喜欢吃这个苦味，小孩子嘛，哪懂这菜有这么多好处，只知道不好吃就不想吃。但是有时候牙痛或是喉咙痛，妈妈就会特意让我吃点它，也是很管用，吃两三次以后还真的不痛了。后来长大以后才知道，曲麻菜是个功效强大的保健蔬菜，现在城里人都拿它当宝，这几年也会适当的吃一些。

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今天阿姨给的曲麻菜我除了做了凉拌曲麻菜，还留了一点直接蘸酱吃，下面来看看吧。
【曲麻菜蘸酱】
原材料：曲麻菜适量，鸡蛋1个，豆瓣酱适量
原材料：曲麻菜适量
制作过程：
制作过程：
1、准备一点豆瓣酱，如果酱比较稠的话要提前加水稀释一下。 1个鸡蛋搅散备用。

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2、炒锅烧热加入适量植物油，将鸡蛋液倒入锅中，直接用筷子划散盛出。

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3、锅中再加入少许植物油，下入葱白爆香，下入豆瓣酱加少许清水搅拌均匀煮1分钟。

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4、然后加入鸡蛋搅拌均匀再煮一会关火。香喷喷的鸡蛋酱就做好了，曲麻菜清洗干净就可以吃了。用鸡蛋酱蘸着吃曲麻菜似乎比直接吃冲淡了一些苦味。

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曲麻菜的口感确实挺苦的，但是正因为这苦味，才清热去火消炎，如果怕苦就再看一下凉拌的做法吧，经过焯水后苦味更轻一些。

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【凉拌曲麻菜】
调料：盐1/2小勺，白糖1/2小勺，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，辣椒油1汤匙，大蒜3瓣
【阿姨挖了一大篮子的野菜，问我要哪一种】1、曲麻菜清洗干净，煮锅烧开水进行焯水，水开后十几秒捞出。