生菜夏季采后如何善用保鲜( 二 ) _健康小知识

保鲜效果也与成熟度有关，七八成熟度的结球生菜最耐贮藏。八成熟采收的结球生菜，放在温度0-5℃ ，湿度95-100%的冷库内贮藏，贮藏期可达30天以上，带2-3片外叶贮藏效果更佳；而十成熟的结球生菜，采收、存放时易裂球，不适合贮存。

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生菜真空预冷
包装方式要合理
包装有保护产品、保鲜和品牌载体的作用。生菜可采用保鲜膜包裹、包装盒、保鲜袋等包装方式，可根据销售渠道和配送方法选择适宜的包装方式。生菜质脆，叶片易折断，发生机械损伤后呼吸强度增加，更易褐变、黄化、腐烂。包装前把采收时留的外叶去掉，去除发生褐变的部分主茎，加工、包装、配送过程中应避免机械损伤，合理包装能减少褐变、黄化、腐烂、萎蔫的发生率，降低损耗率。
远距离包装方式和辅助降温措施

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电商气调包装与常规袋装保鲜效果对比
家庭简单贮藏
腐烂、褐变、黄化是家庭贮存生菜遇到的主要问题。生菜属于低温保存蔬菜，适合在家用冰箱中存放。生菜含水量高，失水易萎蔫，水分过高又易腐烂；长时间接触空气易褐变、黄化；可用透气性好的保鲜膜包裹或保鲜袋包装，袋内放置包装纸，吸收包装内水分，平衡气体成分，从而减少腐烂、黄化、褐变、萎蔫问题发生。生菜存放时间长会造成硝酸盐和亚硝酸盐含量增加，应减少家庭存放时间，以随买随吃为好。