求用手工用大锅炒板栗的详细做法

【求用手工用大锅炒板栗的详细做法】做法:
1、 准备粗盐、生板栗、白砂糖 。板栗用清水搓洗干净 。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5毫米 。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟 。泡好的板栗捞出沥干水份 , 用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份 。
2、 取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克和栗子300克 , 记得冷锅时候倒入盐和栗子 。
3、 盐有点烫后转小火 , 用铲子翻炒栗子 。随着锅内温度的升高 , 食盐粒开始变得发粘,且栗子全被食盐包裹着,等栗子受热均匀后,可以看到栗子会渐渐张开口 。这时要加快炒制的频率,使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落 。
4、 等炒到盐的颜色变深时,加入一汤匙白砂糖 。
5、 加入糖后,继续翻炒,此时食盐粒又开始变得发粘,这时要不断的快速翻炒,用铲子从锅底插入往上翻炒 。
6、 炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色,即关火,盖上盖子焖一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可 。