1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
2、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用； [1]
3、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出 ， 洗去浮沫，沥干多余水份；
4、煲中放入冰糖，倒入甜醋；
5、再倒入黑米醋，大火煲开；
【猪脚姜的做法】6、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片 ， 再次煲开；最后放入猪脚 ， 大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时） 。

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