红油火锅通常比清汤火锅水开得更快主要因为?,下面为大家详细介绍答案 。
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今天的问题是:
红油火锅通常比清汤火锅水开得更快,这主要因为?
A、红油锅热量散失慢
B、油的沸点比水低
答案:A、红油锅热量散失慢
【红油锅清汤锅哪个先开 红油锅为什么比清汤锅先开】解析:红锅开得早是因为油多 。辣火锅里加了辣油,面上有一层油,油是不挥发的,还会阻止热气蒸腾 。油的密度小于水,汤汁在吸收热量的同时,也在不断散发热量,麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子,起到保温的作用,减少热量散失,热量比清汤的面容易积累,温度升高的快,麻辣红油汤先达到沸点,自然先沸腾 。白锅类似于煮汤,红锅类似于煎油 。简单点说,上层是油下层是水,油的沸点较高,下面的水已经沸腾的时候,油还没有,而油又相当于盖个锅盖,热气升不起来,沸腾的水不接触空气则可以更好的锁住热量,开的更快 。
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