又是一年春节到 ， 大街小巷挂满红灯笼 ， 琳琅满目的大礼盒 ， 处处洋溢着越来越浓的年味儿 。春节里 ， “吃”可是重中之重了 ， 大大小小的朋友这个时候经常毫无察觉的在“吃货”的道路上发展并努力着 。“能吃是福” ， 但如何在关于“吃”的一系列常规操作中更加科学与健康 ， 可是有讲究的 ， 让我们一起来看看吧 。
备货时讲究“食物多样”
食物种类需齐全 ， 合理搭配很重要 。从科学上讲 ， 每日食物应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类5大类食品 ， 平均天天摄入12种以上食物 ， 每周25种以上食物 ， 而且要满意各类食物相宜的摄入量 。所以大家在列采购清单时 ， 记得合理搭配 ， 过年自然少不了鸡鸭鱼肉 ， 但也别忘了果蔬粗粮哦 。
食品选购全面看 ， 个人防护不可少 。采购食品时 ， 应在证照齐全 ， 诚信规范的市场、超市或其它销售单位选购 。选购散装食品时 ， 通过看、触、闻等了解食品新鲜程度 。选购定型包装时 ， 要查看基本信息 ， 学会看营养标签 ， 避免买到“三无”产品 。选购进口冷链食品时 ， 需做好个人防护 ， 避免用手直接碰触 ， 选购结束后对手部进行清洗消毒 ， 不选购无法提供检验检疫证实、核酸检测证实、消毒证实及追溯信息证实合法来源的进口冷链食品 。
备菜时讲究“生熟分开”
水果蔬菜要洗净 ， 交叉污染常发生 。直接生吃水果蔬菜时要洗净 ， 水洗推荐先冲洗后浸泡 ， 浸泡时间不少于10分钟 ， 最后再用清水冲洗即可；也可适当选择洗涤剂与消毒剂 ， 按说明书上要求的浓度和时间准确使用 。厨房处理凉拌菜、水果等即食食品的刀、砧板、碗、盆应与生肉的器具分开 ， 避免交叉污染 ， 养成良好的卫生操作习惯 。
食物烧熟又煮透 ， 科学烹调讲营养 。研究表明 ， 适当温度的烹调可以杀死几乎所有的致病微生物 。因此 ， 彻底煮熟食物是保证饮食安全的一个有效手段 。此外 ， 在加工蔬菜时 ， 先洗后切、急火快炒 ， 现吃现做可显著降低维生素损失；上将挂糊、急火快炒可使肉类外部蛋白质迅速凝固 ， 减少营养素的损失 。
进餐时讲究“公筷公勺”
建议在家少聚集 ， 限量饮酒不劝酒 。受疫情影响 ， 为了家人的健康 ， 请遵守各地疫情防控的相关规定 ， 戴口罩 ， 勤洗手 ， 少聚集 ， 有距离 ， 建议尽量在家吃饭 ， 减少外出就餐 。与家人一起动手做饭 ， 可以体会阖家团圆的乐趣 ， 是增进亲情和传承优良饮食文化的重要方式 ， 也能避免浪费和保证饮食安全卫生 。家庭聚餐不超过10人 ， 倡导“喜事缓办 ， 丧事简办 ， 宴会不办” 。聚餐活动应限量饮酒不劝酒 ， 过量饮酒会增加肝损伤、心血管疾病、结直肠癌、乳腺癌等疾病的发病风险 。
在外就餐按需点 ， 避免盛宴变剩宴 。过年难免请客吃饭 ， 不多点几个菜 ， 好像显得“寒酸” ， 近年来 ， 随着社会文明程度的不断提高 ， 人们开始拒绝“好面子” ， 拒绝攀比 ， 回归简单 。外出就餐时 ， 应选择食品卫生条件好、证照齐全的餐饮单位 ， 点菜时荤素搭配 ， 尽量少油少盐 ， 建议使用公筷公勺 。

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