立夏是万物疯狂生长的起点，酱炒三丁，吃着可美味了 _健康小知识

立夏是万物疯狂生长的起点，会有大量的新鲜蔬菜和水果上市，当季菜无论是口感、味道还是营养都是最好的。夏季一到不管是蔬菜还是水果，都会出来很多，今天我们就来制作一道不一样的茄子吧。

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准备需要的食材：紫茄子、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、香醋、食盐、淀粉、香菜。
步骤一：将以上的食材准备好，然后准备新鲜的紫茄子，记得不用去皮，用水洗净后去掉籽，切成粗粗的长条，然后切成薄的。

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步骤二：不过茄子要给去籽了，这里将其给切成长条。然后把茄子条给放进淡盐水里，将其浸泡5分钟。这样茄子就不那么吸油。这茄子泡好后捞出沥干水分，表面不能有太多水，不然不利于下一步操作。
【立夏是万物疯狂生长的起点，酱炒三丁，吃着可美味了】步骤三：将茄子沥水后，再撒上一些淀粉，然后用筷子搅拌均匀，让茄子的表面都裹上一层淀粉。这茄子沥干后裹上淀粉，然后准备炸制，这里炒锅里倒油将其烧热，然后六成热时转小火，倒入裹粉的茄子片油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油。
步骤四：在小碗里加入适量生抽、香醋、食盐、水淀粉搅拌均匀，大蒜切末蒜末，干辣椒切段，香葱切末。热锅热油，加入干辣椒和蒜末爆锅，香味出来后倒入碗里的料汁。
步骤五：再将其大火煮开，这里倒入炸锅的茄子，然后快速的翻炒均匀。然后加入适量花椒油，大火收汁至汤汁粘稠后，撒上葱花后即可关火出锅。

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这样一道风味特别的茄子，就制作好啦，吃着非常的香，喜欢的朋友可以试试呢。
喜欢吃面，那就来试试这道酱炒三丁吧，制作好的三丁，可以作为拌饭佐面的好食材呢。这道菜非常的下饭，吃着可美味了。
豌豆1小碗，五花肉200克，胡萝卜1根，洋葱半个，面条、米饭适量、甜面酱1小勺、黄豆酱1小勺、食盐适量。

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步骤一：将以上所有食材准备好，然后这里将买回的五花肉，给洗净再去皮，然后切成小丁。准备一根胡萝卜，然后用削皮器，给削去外皮切成小丁，这里洋葱洗净也切成小丁，豌豆洗净备用。
步骤二：准备炒锅，炒锅洗净烧热，先来炒五花肉，火上坐锅。等锅充分受热后下入五花肉丁煸炒，直到五花肉中的油脂被煸出来六成，肉丁也呈焦黄色后。这里将锅中多余的油，香倒出来一些，然后盛入小碗中留着以后炒菜用。

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步骤三：再接着下入胡萝卜丁和洋葱丁，这样让油脂把胡萝卜丁和洋葱丁炒香。然后加入一勺甜面酱和一勺黄豆酱，将其翻炒均匀，让肉丁、胡萝卜丁和洋葱均匀的裹上酱料。
步骤四：最后加入豌豆，豌豆比较易熟，搅拌均匀后二三分钟就可以关火了。

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因为酱料是有咸味的，所以可以不放，当然出锅前可以试试味道，味道足够的话，那就不用放啦，不够就放上一些。喜欢这道酱炒三丁的朋友，赶紧来试试吧。