黑米是日常生活中比较常见的粗粮 , 因其富含蛋白质及矿物质而备受人们的喜爱 , 尤其是黑米粥更是早餐店中的畅销食品 。其实黑米粥的做法是非常简单的 , 仅需三步就可以完成 , 特别适合自己在家制作 。
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三、黑米的营养价值
1.黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素 , 营养丰富 。
【如何做黑米粥?】 2.黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分 , 因而黑米比普通大米更具营养 。
四、禁忌与副作用
1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹 , 不易煮烂 , 故黑米应先浸泡一夜再煮 。
2..病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 , 可吃些紫米来调养 。
3.黑米粥若不煮烂 , 不仅大多数招牌营养素不能溶出 , 而且多食后易引起急性肠胃炎 , 对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此 , 消化不良的人不要吃未煮烂的黑米 。
4.中医认为黑米性平 , 味甘;火盛热燥者不宜食用 。
5.由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层 , 故不宜精加工 , 以食用糙米或标准三等米为宜 。
6.黑米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用 。
7.服用四环素类药物禁忌食用黑米 ,
服用四环素类药物时食用黑米 , 这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物 , 影响四环素类药物的吸收而降低疗效 。
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